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3 recherche sur le mot-clé 'restauration collective'
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Juliette Sausse, Auteur |Reportage dans un collège de Versailles sur le fonctionnement de la cantine et le quotidien du personnel qui y travaille : planification et commande des produits ; livraison ; déballage ; préparation des repas ; produits bio ; nettoyage ; organi[...]Article : texte imprimé
Marie Pragout, Auteur ; Théo Grosjean, Auteur |Dans TOPO (021, 01/2020)Enquête sur la place des protéines animales (viande, poisson, produits laitiers) dans les menus des repas servis aux enfants dans les cantines scolaires. Constats de terrain ; risques pour l'environnement et la santé (surpoids, obésité, acidific[...]NouveautéArticle : texte imprimé
Claire Le Nestour, Auteur |Au collège René-Descartes de Châtellerault (Vienne), une classe de 3ème s'est organisée en "brigade anti-gaspi". Mission : zéro déchet à la cantine. Au menu : leurs meilleures idées.