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2 recherche sur le mot-clé 'charcuterie : technique'
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Jean-Paul Frétillet, Auteur |Le point sur la fabrication des rillettes : sa composition de base (porc), ses variétés, ses marques déposées. L'histoire des rillettes du Moyen Age à nos jours.NouveautéArticle : texte imprimé
Jean-Paul Frétillet, Auteur |Historique des saucisses, de 424 av. J.-C. jusqu'à nos jours : ingrédients et fabrication ; les différentes variétés (diot, merguez, chipolata, de Toulouse, de Morteau, saucisse végane).