| Titre : | Boza: Dégustez une boisson surprenante à Vefa Bozacısı (2016) |
| Auteurs : | Coralie Forget, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Aujourd'hui la Turquie (131, 02/2016) |
| Article en page(s) : | 9 |
| Langues: | Français |
| Mots-clés: | boza / Vefa Bozacısı / boisson / histoire / İstanbul / ottoman / fermentation |
| Résumé : | Non loin de l'ancien aqueduc romain et de la mosquée Nuruosmaniye, à coté de l'ancien marché aux esclaves (Sandal Belesten), rendez-vous au numéro 104 de l'avenue Katip Çelebi. La particularité de cette petite rue du quartier résidentiel de Vefa, dans le district de Fatih, est d'abriter la plus vielle fabrique de boza de la ville: Vefa Bozacısı. Cette préparation à base de céréales fermentées au goût, propre à la saison hivernale, était à ce qu'on raconte, la boisson favorite des sultans ottomans. |
| Nature du document : | Documentaire / Kaynak veya belgesel |
| Genre : | Makale |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 28298 | 000 AUJ | Périodique | Archive / Arşiv | Fonds général (Français) | Disponible |