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Gilles Fumey, Auteur ; Olivier Etcheverria, Auteur ; Madeleine Benoît-Guyod, Cartographe ; İsmail Yerguz, Traducteur | NTV Yayınları | 2007Dünya Mutfakları Atlası, insanın yemek yeme tarihini, “toplayıcılık, avcılık ve balıkçılık” dönemlerinden başlayarak, beslenme, gastronomi ve coğrafya üçgeninde ele alıyor. Atlas, yemek yeme alışkanlıklarını zaman zaman tekdüzeliğe mahkum eden [...]
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Gilles Fumey, Personne interviewée |Entretien avec Gilles Fumey, enseignant-chercheur, sur le fonctionnement du goût et du dégoût : le rôle des organes sensoriels ; les différentes saveurs et la cinquième identifiée au Japon (l'umami) ; l'évolution des perceptions du goût selon l'[...]Nouveauté
