| Titre : | Le livre du pâtissier, CAP-BEP bac pro BP-MC |
| Auteurs : | Bernard Deschamps, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | J. Lanore, 2009 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86268-417-8 |
| Format : | 1 vol. (367 p.) ; illustrations en couleur ; 30 x 22 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 641.5 PAT (Pâtisserie) |
| Mots-clés: | Hôtellerie / Restauration / Tourisme / gastronomie |
| Résumé : | Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration. |
| Nature du document : | Documentaire / Kaynak veya belgesel |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 16277 | 641.5 PAT | Livre | Rez-de-chaussée / Zemin kat | Fonds général (Français) | Disponible |
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