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Titre :
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Le livre du pâtissier, CAP-BEP bac pro BP-MC
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Auteurs :
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Bernard Deschamps, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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J. Lanore, 2009
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86268-417-8
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Format :
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1 vol. (367 p.) ; illustrations en couleur ; 30 x 22 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.5 PAT (Pâtisserie)
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Mots-clés:
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Hôtellerie
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Restauration
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Tourisme
/
gastronomie
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Résumé :
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Les notions essentielles sont abordées : les matières premières, les techniques de base et recettes exemples liées aux principales pâtes, les tours de main et la décoration.
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Nature du document :
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Documentaire / Kaynak veya belgesel
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