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Titre :
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L'école de cuisine aujourd'hui, du CAP au BTS : travaux pratiques de cuisine
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Auteurs :
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Bruno Cardinale, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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J. Lanore, 2009
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86268-416-1
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Format :
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1 vol. (287 p.) ; 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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641.5 FRA (Recettes françaises)
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Mots-clés:
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Hôtellerie
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Restauration
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Tourisme
/
gastronomie
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Résumé :
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Pour des travaux pratiques de cuisine, chaque recette est expliquée et illustrée par étape. Les différents thèmes (oeufs, poissons, potages...) sont présentés par des informations générales utiles et plus de 100 techniques de base sont commentées.
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Nature du document :
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Documentaire / Kaynak veya belgesel
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